Artoun Traiteur | à la carte

À la carte

Entrées Soumission	Rotollos de truite Florentine Filo de canard confit et julienne de légumes Sauce aigre douce Duo de rouleaux asiatiques Magret fumé sur jeunes pousses Confit de raisins Tarte fine de tomates confites et roquette Shooter d'eau de tomates à la vodka Assiette de notre fumoir à l'huile d'agrumes, pickle d'oignons et caperons Saumon-pétoncles-moules Parmentier de canard confit Confiture d'oignons au Pommeau d'or Tatin de tomates confites et chèvre Réduction balsamique Prosciutto, figues caramélisées et yogourt au miel Cressonnette de crevette au lait de coco Assiette d'antipasti Duo de tartare de saumon Lasagnette de crabe des neiges et truffes blanches Tartare de cerf fumé Mousseline à l'huile de noisette Carpaccio de bœuf sur jeunes pousses d'arugula Vol au vent d'escargots Tatin de champignons sauvages Duo de crevettes et pétoncles Émulsion d'herbes au pamplemousse Thon rouge 3 façons Carpaccio, tartare et mi cuit Mayonnaise wasabi Foie gras poêlée sur pain perdu à l'orange sanguine Glace à la truffe blanche et gelée de muscat Foie gras poêlée sur compotée de pommes au parfum de cardamome et pain d'épices
Potages Soumission	Potage de courges musquées et sa poêlée de pétoncles Émulsion de basilic Cappuccino de cèpes Lait fouetté aux baies de genièvre Potage de carottes, miel et gingembre Potage de poivrons rouges Crème de tomates jaunes et son bonbon de tomates rouges(en saison) Crème d'oignons, friture de Vidalia Crème de maïs, popcorn au parfum de cumin Potage de choux fleur et dattes fraiches Potage du Barry au cari et langoustine poêlée Soupe de crevettes Thaï et petits légumes
Repas principal Soumission	Osso bucco à la Milanaise Poulet Florentine Sauce crème et vin blanc Filet de porc farci Demi-glace au xérès Saltimbocca de veau Sauce moutarde et aneth Pavé de saumon mille fleur Coulis de tomates fraîches Cuisse de canard confite Sauce aux bleuets Carré de porc farci à la Fourme d'Ambert Médaillon de cerf fumé Sauce au porto Duo d'agneau, sauté de cèpes Réduction de Xérès Filet de tilapia, salpicon de crevettes et 3 poivrons Bisque de homard Carré d'agneau pané à la Provençale Sauce moutardine à la fleur de lavande Médaillon de filet de veau grillé Oignons cippollinis glacés à la bière noire Filet de bœuf Wellington Émincé de poulet et mangues Poulet cacciatore Bœuf bourguignon Émincé de veau à la Zurichoise Pavé de saumon grillé, crème de basilic et friture de poireaux Filet de cerf de Boileau en croûte de noix Coulis de bleuets à l'érable

À noter pour chaque cadeau

Tous les prix sont par invité et avant taxes
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